Chronique Japonaise

L’Empire du Saké

Le saké est un terme générique, signifiant « alcool » en japonais. En France, ce terme désigne généralement le nihonshu : alcool de riz titrant entre 13 et 20° en alcool.

Bien plus qu’une boisson, le saké japonais est un symbole. Tantôt noble et élégant, parfois rustique et complexe, il représente cet art de vivre japonais que le monde observe avec étonnement et envie.

Collecté en automne, le riz fermentera pendant l’hiver, pour donner une boisson aux saveurs très variées : certains sakés sont d’une rare complexité, d’autres se distinguent par leur caractère épuré qui étonne bien des palais occidentaux.

“Les lumières du Saké”

“Le rouge Saké” dernière vision….

François Vitalis